Popüler Mesajlar

Editörün Seçimi - 2020

Madrid vejeteryan VS etobur: savaş masada

İçinde bir dünya mümkün olacak mı vejeteryanlar ve etoburlar Huzur ve uyum içinde mi yaşıyorlar? Bir dünya söylenecek çok şey var, ama Madrid gibi bir şehir elbette. Neyse ki, masadaki barışı ön planda tutanlar, menülerde sunulanlar arasında olmayanlar arasında ortaya çıkan restoranlara bir göz atmanız gerekiyor. herkes için bulaşık. Bunlar için ürünün kalitesi, menşei ve mutluluğu ana şeydir. Muhtemel bir tartışma yok çünkü o noktada hepimiz kazanıyoruz.

Madrid vejeteryan VS etobur: savaş masanın üzerindedir © Bump Green

YETİŞTİRİLEN EŞYA

Sosyal ağlarında incelik göstermeden sergiledikleri ikna edici, gururlu ve küçük bir yırtıcı nokta ile. Onlar, ırkın etçilileridir, o ana kadar pişirilenden daha fazla veya daha fazla çiğ etten hoşlananlar. biftek tartar Muhtemelen en sevdiğin meze ve ana yemeğin ... Sığır eti kemikli biftek. Eh, onlar için var etin tapınakları, restoran gibi gizlenmiş gerçek kasaplar Sqd et noktası (Villanueva, 2). Mutfağınızın vitrindeki vitrinleri, girer girmez ilk gördüğünüz şey, sığır eti göstermek Fransız Esmer, Galiçyaca Sarışın ve Gerçek Öküz, lokantanın önünde kesilmiş ve ağır olan ve kesinlikle birden fazla ekstaziye yol açan hayvanın ayrıntılı bir açıklamasıyla birlikte verilen parçalar. Izgara, ızgarada pişirilmeleri için normal bir yöntemdir. baharatlı şeritler veya her yemeğe bağlı olarak tartarda.

Sürdürülebilir felsefe © SQD Meatpoint

Benzer La Cornada (Paseo de la Castellana, 89), haklı göstermesiyle şehre yeni gelen yüzde yüz ispanyol ızgarası. Tüm teklifleri etrafında dönüyor ulusal ürünmasa örtülerinden (Valensiya) masaları örten çam ağacına kadar. Ve et, başka türlü nasıl olabilir ki, aynı zamanda ulusal bir sığır: ırkların sekizinci ve çok doğal bir şekilde yetiştirilmiş seçilmiş sığırlar Galiçyaca Sarışın, PGI kategorisinde en çok tanınan ve uluslararası kabul görmüş sığır ırklarından biri ve Avileña-Negra İberİhale ve ipeksi dokusu. Maksimum 40 günlük olgunlaşma süresinden sonra farklı kesimlerde La Cornada'ya ulaşırlar -T-bone steak, sığır filetosu, picaña, bağırsaklar, fin veya hamburger-, kömürün ızgarasında pişirilirler.

Sarışın Gallega ve Avileña-Negra İber plakasına! © La Cornada

CASQUERÍA CARNIVORES

Bu seviye yukarı ama iyi. Öne çıkan ve kanlı parçalarla cesaret eden - kana susamış değil, aynı zamanda - hayvanın cesaretini veren etoburlar için. Mektubunda Javi Estévez'in Tadımı (Altıncı Dük, 48) ince güveç kraliçedir: taşlıklar, dil ya da inek yanakları, kuyruklar, el işleri ustası ya da domuz burnu, beyinler, boyun ya da kuzu pirzola yemeklerinin temelidir, lezzetli olduğu kadar cesur ama her şeyden önce, castizos. Çünkü Madrid'deki tavernaların bu tür ürünlere önem vermeden hizmet ettiği bir zaman vardı.

Enginar ve karidesli tamirci © La Tasquería

KARNİVATÖRLER CALLEJEROS

Jiménez Barbero Malikanesi (Augusto Figueroa, 24) arasında hak edilmiş bir yer mükemmel kalitede et tedarikçileri, kendi sürdürülebilir ve sorumlu sömürülerinde yetiştirilen ineklerden, ırkların başarısının anahtarıdır - en bilgili olanlar için not: Avileña, Retinta veya Berrenda gibi yerel ırkları Fransız Charolesa ile birlikte geçerler. Sonuç et daha yumuşak ve sulu, daha sızmış En bilgili için -Key veri. Ve Madrid şehirlerinin, elleriyle ve sokakta yemek yemenin hayranlarının, aynı zamanda kaliteli etleri de hakettiğinin farkında olduklarından, yemek kamyonu Hamburger ve diğer etçil teklifler ve bu gibi şehrin ana cadde gastronomik pazarlara almış MadrEAT. Ve bunun gibi, çünkü ilk baskıdan beri gazilerden biri.

Et mutluluğunun en çok rağbeti © La Finca de Jiménez Barbero

KELEBEKLER, AMA KÜÇÜK

Söylemiyoruz çünkü onu terk ediyorlar ya da ne yaptıklarına ikna olmadıkları için, ama her şeyden önce et sevemeyen ve sanki ağzı dolmadan ağzına kanlı bir şey getirecek insanlar oldukları için Onlarla çok gider. Tamam şimdi iyi bir parça - ya da günah - zaman zaman carnal kimseye zarar vermez. Onlar için klasikleri arasında bir klasik Madrid’e doğrudan İsviçre’nin Cenevre şehrinden geldi. Paris kahvesi (Aranda sayısı, 11) ve onun ünlü l'entrecote, mektubun benzersiz Cenevre'de yapılan gizli sos - haftalık olarak getirdikleri yerden - kurucu eşi tarafından 30'lu yıllarda icat edildiğinden beri değişmeyen bir tarifle (ve şimdiye kadar yapılmış en iyi biftek sosu olduğunu söylüyorlar). Lokanta sadece et noktasını seçmek zorunda.bleu, saign, bir nokta, gül ya da cu- eşlik etmek istediğiniz patateslerin miktarı, çünkü 'istediklerinde' servis edilir.

Küçük etoburlarda kentte herkesin bilmesi gereken başka seçenekler de var: Bu hamburger. Burada seçenekler, her ikisi de Yan yemekler ve tariflerde olduğu gibi etler. Ama birini seçmek zorunda kalırsan iki tane söyleyeceğiz: et (Santa Teresa, 4)burger sitesi olarak bilinir, çünkü sadece bir tane yaparlar, peynirli burger, ve lezzetli; veya Çılgın Kahve (Cava Alta, 4)Volkanik taş ızgarada mükemmel kalitede biftek burgerinin pişirildiği yer.

Kesin bir entrecote © Café de Paris

BAR VE TABERNA SEBZELER

Vejeteryanlar, kentin yemek seçenekleri arasında gastro ihtiyaçlarını karşılayan yerler bulmak için olduğu gibi, kolay olan hiçbir şey olmadı. Birkaç yıl öncesine kadar bir yandan ellerinin parmaklarına güveniyorlardı ki, etçil olmayan prensiplerine sadık kalmak istiyorlarsa, pratik olarak yenmeleri ya da evlerinden yenmeleri için onları zorlayan bitkisel gastronomik teklif. Ancak, resim o zamandan beri çok değişti ve bulunan teklif çok çeşitli.
Dışarı çıkıp oynayabilmek onun en büyük zaferlerinden biridir. Sebze Üçgeni (Antillón, 1) Yapacak çok şeyi var. Farklı menüler, rasyonlar, tapas yemekleri, öğleden sonra atıştırmalık önerileri, hafif yemekler ve hatta akşam yemeği öneren klişelerden ayrılmayı başaran bir lokali. beklemekduvarlarından sarkan farklı sergiler ve sanat eserleri eşliğinde. Bir mektupta, pizzalardan ve köpek yavrularından kroketlere, köftelere, quesadillaslara, humusa… Bir işaret olarak uyardığı için sorumlu ve çok yavaş yemek yemenin bir yolu 'İyi yemek için nasıl bekleyeceğinizi bilmek zorundasınız', bu yüzden acele etmeden daha iyi olursunuz.

Vejeteryan tapas başkentte tapas © Sebze üçgeni

BURGER SEBZELER

Çünkü vejeteryan olmak, elinizle yemek için iyi bir hamburger yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Anahtar malzemelerde ve içinde Çok yaşa Burger (Costanilla de San Andrés, 16) bir hamburger mektubu ile yüzde yüz sebze ile yere vurmayı başardılar sağlıklı maddeler ve tamamen hayvansız. Fesleğen soslu İtalyan ızgaralı sebzelerden, deniz yosunu, kuşkonmaz, tatlı ve ekşi zencefil ve mor soğanlı, hatta Arapça, falafel, portakal, erik, aralarında Japonca'ya kadar ondan fazla seçenek var. Fındık ve nane sosu. Ve başlangıç ​​olarak, şiş, kroket, salata ve ambalajlar, hepsi tamamen vejetaryen.

içinde B13 (Tatar Yayı, 13) Etin hiçbir şeyi boyamadığı vejetaryen ürünlerle yapılmış olmasına rağmen, sokaktaki estetiği ve etçil görünümü olan yemekleri öneren sebze sokak gıdalarını da düşündüler. Sadece vejeteryanlar için değil, önerilenden daha fazlası, ama yeni lezzetler denemek için biraz daha özen göstermek isteyenler için ve hatta özleyenler için karnaval ile yapılan yemeklere. Çünkü mektubunuzda, hamburgerlerden sebze pastırmalı sandviçlere kadar her şeyi bulabilir ve Gran Via'nın yanındaki ya da formatındaki bu küçük yerde almak için seitan kebabına ulaşabilirsiniz. götürmek Çünkü eve servis siparişlerini kabul ediyorlar.

Nihai vegan burgerler © VivaBurger

PAZAR SEBZE

Bir piyasa ahırında yemek yemek her zamankinden daha moda ve neredeyse her türlü teklifi bulabiliyorsunuz. Öyle ki vejeteryanlar bile Botanique gibi güvenilir barlarını seçebiliyorlar. Anton Martin Pazarı (Santa Isabel, 5). Theirs, gerçek yazarın vejetaryen mutfağı. Kabak ve Lombard Spagetti, Quinoa Biber Dolması, Sebze Burger, Kremler, Salatalar ve hatta bir çiğ vegan peynir tahtası hangi büyük bir göre Pedro LarumbeMichelin Yıldızlı bir restorana layık. En büyük bahis, sağlıklı, sürdürülebilir ve çok lezzetli bir menü yaptıkları organik besindir. Ve bir adım daha ileri gidiyor, çünkü sahibi ve şefi Nacho Sánchez mutfağı savunuyor çiğdiğer bir deyişle, gıdalardan daha fazlasına maruz kalmayan 38-42º, çünkü ilginç olan şey, tüm özelliklerine tam olarak saygı göstererek onları mümkün olduğunca az işlemektir.

EXTRAVEGETARIANOS
veganlar Tamamen hayvansal kökenli olmayan besinlerin tüketilmesi açısından en sert vejetaryen gruplardan biridir ve onlar için de şiddetle tavsiye edilen öneriler bulunmaktadır. olarak Vega (Luna, 9), Ekolojik ve sürdürülebilirliği vurgulayarak günün menülerini başkalarına benzemeyen şekilde sunar. Aslında, sahibi buranın sadece veganlar için bir site olmadığını, kendilerine iyi bakıp iyi yemek yemek isteyenler ve daha da önemlisi ne yediklerini bilmek isteyenler için olduğunu söylüyor. Buzdolabınıza et veya hayvan ürünleri girmez; mutfak o odada ne var mevsim ve mevsim sebzeleriatıştırmaların eksik olmadığı bir mektup hazırladıkları - pancar humusu, samba ve yer fıstığı ile salatalık. Ana yemekler arasında, çıtır çıtır poppadomlarda Tayland usulü sebzelerin lezzetli bir körisi, hatta sebzeler, domatesler ve 'peynir' gibi ev yapımı sandviçler - peynir değil.

Bu aynı saf çizgide, Rayen (Lope de Vega, 7) veganların sadece salata yediklerini söyleyenler tarafından şiddetle savunulur. Açıkça Rayén'e gelenler bundan daha çok yiyor: kabak veya ıspanak ile doldurulmuş buharda pişmiş köfte, kruvasan ile sebze budu, sebze burger (pirinç, deniz yosunu veya pancar), meyve ve sebze gazpakosu, avokado dolması, quinoa taboule, kabak eriştesi ve hatta çıtır seitan wonton ve siyah sarımsak. Nasıl kalıyorsun En iyisi, tüm yemeklerin aradığı şey. tat ve mevcudiyetin yanı sıra beslenme dengesivegan mutfağının, çevre dostu ve hayvansal kaynaklı olmamasına ek olarak, vücut için en sağlıklı olduğu anlamına gelir.

Ayın sokağında sürdürülebilirlik ve farkındalık © Vega

TOPLANTI NOKTASI: ÜRÜN

Bu, etoburların ve vejeteryanların bir masa ve masa örtüsünü paylaşmalarının mümkün olduğunu söyledi mi? Her iki dünyanın da kutuplaşmış olmasına rağmen, evet, öyle görünüyor ki, ikisi ile kentin son açılışları arasında barış var. Ekolojik, sürdürülebilir, yerel ve güvenilir ürüne bahis yapan ve aralarında seçim yapabileceğiniz restoranlar vejeteryan veya etobur yemekler ve her şeyden önce.

Onlardan biri Yeşil çarpmak (Velázquez, 11)Gıdaların ve hayvanlara saygı duymak - ve üretici, onların hayat felsefesidir. Benim sebzem(Valverde, 28) En büyük referanslardan bir diğeri, sloganı 'sebzelerin keyfi' olan çok uluslu bir alan. Menü, Ebro Vadisi meyve bahçesinden sebzelerle yapılan yemekler ve doğal ürünlerden oluşuyor. - katkı maddesi veya renklendirici olmadan - aralarında mükemmel et veya en iyi balık bulunmadığı en yüksek kalitede. Aynı çizgide Organik yuva (General Perón Bulvarı, 38), sebzelerin getirdiği sağlıklı ve organik gıda merkez üssü Cuenca bahçesi, soğuk sularda üretilen meyve suları ve smoothies, sürdürülebilir çiftliklerden gelen etler, ve hatta eko şaraplar ve biralar. Çünkü felsefesi, 'Campo şehri' projesine bağlı kalıyor, yani eko-gıdaları kırsal alanlardan kente getiriyor, diğer yandan da organik üretime adanmış yakındaki kırsal alanların canlandırılmasına yardımcı olacak. Ve daha geleneksel tarafta, Taberna Pedraza (İbiza, 38)özellikle ürün ve yemek yiyen ile kendini geleneksel İspanyol, sadık, asil ve dürüst olarak tanımlayan bir lokali. Bu yüzden sadece kaliteli ürün ve coğrafi kimlikle çalışıyorlar: Beasain kan sosisi, Lasarte chistorra, Llavaneras gözyaşı bezelye, meşe palamudu kroketleri, ücretsiz aralıklı yumurtalı Betanzos omleti, Olot sosis, eski sığır eti sarsıntısı ... Ve böylece her şeyle.

MyVeg © D.R.

Vejeteryanlar ve etoburlar arasındaki bir menüyü paylaşmak çok aceleci görünebilirse, kahveye ne dersiniz? Şüphesiz, buzu kırmak için en iyisi. içinde Pum Pum Kahve (Tribulete, 6) almak için kalabilir misin Tabii küçük üreticilerden elde edilen organik, taze kavrulmuş ve öğütülmüş. Ve taze sütle birlikte, taze sütle Sierra de Madrid'den getirildi. Eğer bir şey teşvik edilirse, brunch'ı denemek için iyi bir plan olabilir - aynı gün, çünkü hafta boyunca servis edilir - granola ve taze meyvelerle doğal Yunan yoğurdu, yumurta Benedictine tarzı camperos, meyve suyu doğal ... Tamamen sağlıklı bir şölen.

Et ve sebzeler arasında masayı paylaşma © Pum Pum Café

Video: Güldüy Güldüy Show Çocuk 5. Bölüm, Vejetaryen Aile Skeci (Şubat 2020).

Yorumunuzu Bırakın