Popüler Mesajlar

Editörün Seçimi - 2020

Peynir hayattır

İspanyol peyniri tarihimiz, kültürümüz ve bölgemizdir

"25" fotoğrafa bakın "Gezegendeki en iyi 24 peynir"

Peynir bizim memleketimizdir © Jesús Terrés

Neden hepimiz en az üç çeşit İspanyol şarabı adlandırabiliyoruz (Biliyorum: Rioja, Ribera del Duero, Priorat veya Albariño) ve sadece peynirlerden biri? Neden zeytinyağı ve İber jambonunun bir parçası olduğunu düşünüyoruz. duygusal mirasımız ve biz çok fazla yapmayız ispanyol peynirleri? Neden bu dünyadaki en iyi şeye gitmiyor? Peynirden hoşlanmayan biri olabilir mi?

25 fotoğrafa bak

Gezegendeki en iyi 24 peynir

Peynir gri günlere karşı haykırış © Jesús Terrés

Bağırsaklarında peynirsiz bir buzdolabı bilmiyorum ama İspanya'da kişi başına tüketim, Avrupa ortalamasının çok altında. Yani, evet, peyniri üzerimize dökmemiz gerekiyor - ama bunun hakkında hiçbir şey bilmiyoruz; onların var olduğunun farkında değiliz Yüzden fazla İspanyol peyniri çeşidiİspanya'nın her köşesinde peynir fabrikalarına, tarlalara, üreticilere ve peynir ustalarına sahip olduğumuzu bilmiyoruz; Sierra de Grazalema ve Serranía de Ronda'daki Payoya keçisinden Asturias'ın kalbindeki Vega de Llan'daki Taramundi peynirlerine kadar.

Paco, keçi sakalı © D.R.

Bunu bilmiyoruz İspanyol peyniri her kama sonra bariz zevkten daha fazlası (çok daha fazlası) var: yüzlerce çobanlar, esnaflar, profesyoneller ve esnaflar -ve gelen bir endüstri işçi daha karaya saplanmış kadar Madrid'de daha fazla cuqui peynir fabrikası; Paco’dan goatherd’e Conde Duque'de Peynircilik: her şey peynirdir.

Biz konuşuruz Clara Díez de Cultivo ve ayrıca gezegen gastronomi konusundaki temel kadınlarımızdan biri; Peyniri neden seviyorsun, Clara?

“Her hayatın yolundan geçen yolu işaretleyen kilometre taşları varsa, maden peynirinde bu kilometre taşlarından biri olmuştur. Bir önce ve sonra. Beni el sanatları dünyasına bağlayan kanalYerel ürün için takdir ve üreticilerine yaklaşım. Fermantasyonlar evrenine ve her toplumu nasıl tanımladıklarına bir kapı. Ve, bir noktada bilen herkesin derinliklerine daldığı gibi sorumlu tüketimi savunan dünyalar Bölgelerde zenginlik yaratmak için bu, geri dönüşü olmayan bir yolculuktur: naifliğe, farkındalık eksikliğine dönüş yoktur. Dünyayı görme tarzımı savunmak için seyahat edilecek yolun süt serpileceğini hiç düşünmedim. ”

Ve bu İspanya'da (evet, n'aber) dünyanın en iyi peynirlerinden bazılarına sahibiz ama biz bilmiyoruz; bunun için INLACtüm bunları kapsayan meslekler arası kuruluş İspanya süt sektörü, masaya ekmeye karar verdi Peynir, buluşma noktası ispanyolca peynir severler ideolojisi (kutsanmış ideolojisi) bundan daha az (ya da daha az) değildir. büyük çeşitliliği tanıtmak ve bir ürünün kalitesi aslında çok bilinmeyen ve henüz bizim.

PEYNİR © D.R.

Anladım ki: peynir hayati bir tutumdur, dünyada olmanın bir yolu, birçok gri güne karşı bir not. Bir kale, bir hendek. öyleydi Manuel Vicent bunu kim yazdı “Zevk de bir vatandır”, Ve peynir benim. Bizimki.

25 fotoğrafa bak

Gezegendeki en iyi 24 peynir

Video: Hayatında Hiç Peynir Yememiş Birine Peynir Tattırdık (Şubat 2020).

Yorumunuzu Bırakın