Popüler Mesajlar

Editörün Seçimi - 2020

Haftanın Restoranı: Dos Palillos

Albert Raurich Tapınağı, Katalan şefin aklında yaşayan bir itama

El Bulli'nin bağırsaklarından doğan bir Asya bar © Dos Palillos

İki çubuk geldi Barselona On yıl önce temiz bir nefes gibi. El Bulli'nin bağırsaklarından doğan bir Asya bar ve o yılların seyahatleri, oryantal mutfağı araştırması ve öğrenmesi. Oradan Albert Raurich Kendisine ait bir evren yarattı, on yıl sonra yankılanan bir başarı olarak kaldığı diğerlerinden farklı bir söylem.

Raurich'in çok büyük bir yeteneği olduğu tartışılmaz bir gerçek. O bir öğretmen bir Itamae Katalan şefin aklında yaşamak, mükemmeliyetçiliği, detaylara olan sevgisi ve incelikli olmasına rağmen, hepimizin istediği kadar her zaman Dos Palillos'a dönüşmez.

Fakat bu bir iştir ve şöyledir: Dos Palillos geceleri barı tıka basa verdi, çünkü teklif etti. Uygun fiyatlı ve doğrudan bir Asya dalış ve serbestçe oluşturmaya devam etmenizi sağlar.

Albert Raurich'in evreni © Dos Palillos

Çünkü bu doğru Bu dualite Dos Palillos'ta bir arada bulunur: Bir yandan, bu çubuk - Terimin ne kadar nefretli olursa olsun ona "alçakgönüllü" ifadesinin sunulduğu yerde bir alçak ses diyelim: gyozas, japo-burger, köfte ... Hepsi zengin ve tatmin edici, şüphesiz. Mutfak önemsiz ve acele damak tatlarını tatmin etmek için iyi yapılmış.

Ancak, diğer taraftan, Dos Palillos teklifler Bu iç Asya bar, Asya mutfağının adanmışlarının buluştuğu U şeklinde sunak. Orada, Raurich ve ekibi yeteneklerini serbest bırakıyorlar - zaman zaman biraz ürkek olsalar bile. Olgunlaşmalar ve tuzlama, Japon bornozları veya ızgaraları, imkansız sushiler, kaiseki darbeleri ... Japon ortodoksisini arayan yer değil, özgün ve özgün ruhunu keşfetmek Tüm hazırlıkları istila eder. İncelik, estetik ve lezzet.

Menüde farklı tarzların bir karışımı hamsi okizuke, osetra havyarlı sepya nigiri ve küresel somon karaca, levrek narezushi, deniz öküz chawanmushi veya kendileri için hizmet veren efsanevi Kanton İberyası jowl gibi unutulmaz yemekler ile aşçılar Tamae Imachişaraplar ve şekerlemelerden sorumlu ideal, cömert ve nazik bir hostes ve akıllı akıl, ve Takeshi Somekawa, mutfakta temel ve bozulmayan bir meydan.

Dos Palillos, İspanya'daki Asya mutfağının en büyük referanslarından biridir. Albert Raurich, doğu ve batı arasında birkaç oyun oynuyor ve bu sihrin bir kısmını ilk günlerine göre kaybetmiş olsa da - ya da belki de her şeyden biraz daha az şaşırdık - Harika bir teklif ve Barselona'daki en önemli restoranlardan biri olmaya devam ediyor.

Raurich, şuanda on yılı kutladığı için, popüler barı değiştirecek değişiklikler vaat ediyor Kendi evrenine dalmana izin verecekler. Dört gözle bekliyoruz.

Şirket değişiklik vaat ediyor © Dos Palillos

Yorumunuzu Bırakın